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Remplace l’acide sorbique, 1:1

Natufresh™ SA100

Alternative à étiquette propre à l’acide sorbique, issue de tapioca fermenté

Natufresh™ SA100 est de l’acide sorbique naturel issu de tapioca fermenté (manioc), sous forme simple, non encapsulée. Il remplace l’acide sorbique 1:1, à la même dose et avec la même performance, et protège contre les moisissures, les levures et les bactéries aérobies dans le produit fini.

Mention d’étiquette suggérée (ou tapioca fermenté) Extrait fermenté naturel
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Mains tenant des racines de manioc fraîchement récoltées, source de Natufresh SA100

Données clés

Remplace
Acide sorbique, 1:1
Dosage
0,10 à 0,40 %, 1:1 par rapport à l’acide sorbique. À ajuster selon l’application et la législation en vigueur.
Mention d’étiquette
Extrait fermenté naturel, ou tapioca fermenté
Forme
Poudre granulaire blanche, soluble dans l’huile. À appliquer à sec ou à diluer en milieu aqueux, à température ambiante ou plus chaude. Compatible avec le vinaigre et l’acide lactique.
Source
Manioc (tapioca), obtenu par fermentation et extraction
Humidité
1 % maximum
Allergènes
Aucun allergène majeur; sans gluten
Certifications
Kosher (Parve), Halal, déclaration sans OGM, usine certifiée FSSC 22000
Durée de conservation
12 mois dans l’emballage d’origine scellé
Format
Sac en PE de 25 kg dans une boîte en carton

Idéal pour

Gâteaux levés chimiquementMuffins et pâtisseries sucréesTortillas de farineGarnitures de tartesGlaçagesApplication en surface après cuisson
Mode d’emploi Remplacez votre acide sorbique actuel 1:1. Utilisez-le là où l’acide sorbique est appliqué directement, sans levure. Pour les pâtes levées à la levure, voir Natufresh™ SA300 ou demandez-nous l’option appropriée.
Issu de tapioca fermentéEntièrement biosourcé, fabriqué à partir de manioc par fermentation et extraction.
Forme simpleAcide sorbique naturel non encapsulé.
Aucun allergène majeurSans gluten.
CertifiéDéclaration sans OGM. Produit dans une usine certifiée FSSC 22000.

La famille d’acide sorbique naturel Natufresh™

Trois ingrédients d’acide sorbique naturel, un pour chaque procédé. Choisissez selon le type de pâte et la façon dont vous voulez que l’agent de conservation agisse.

Vous êtes iciNatufresh™ SA100Acide sorbique naturel issu de tapioca fermenté, sous forme simple. Remplace l’acide sorbique 1:1 là où il est appliqué directement.
À base de sorbierNatufresh™ SA100RWExtrait de sorbier sous forme simple, non encapsulée. Même dose, même usage, source et mention d’étiquette différentes.Voir SA100RW →
EncapsuléNatufresh™ SA300SA100RW encapsulé dans de l’huile de tournesol, pour une libération sous la chaleur du four. Pour les pâtes levées à la levure.Voir SA300 →
Version au sorbier, pour la boulangerie

Natufresh™ SA100RW

La qualité à l’extrait de sorbier du Natufresh SA100 est conçue pour la boulangerie industrielle. Les données techniques, le dosage et le sélecteur se trouvent sur notre site boulangerie.

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Pourquoi Natufresh Une origine naturelle, sans compromis Natufresh est une option d’origine naturelle pour les projets à étiquette propre. Sélectionnez le produit et la dose à partir de sa fiche technique et confirmez les performances dans la formulation.
Acide sorbique naturel Natufresh
Agents de conservation synthétiques
Dextrose de culture et produits fermentés
À base de vinaigre
Origine naturelle
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Liste d’ingrédients à étiquette propre
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Efficace à faible dose
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Goût et arôme neutres
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Partiel
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Usine certifiée FSSC 22000Certifié HalalCertifié Kosher
Comparaison qualitative par classe d’ingrédients, fondée sur la littérature publiée. Les résultats dépendent de la formulation, du procédé et de la dose.
Évaluation sensorielle

Conservation naturelle pour votre formulation

La proposition repose sur une origine naturelle et une étiquette propre. Évaluez le goût, l’arôme et la texture ainsi que la conservation dans votre recette, votre procédé et votre emballage.

Comparez à une référence dans les mêmes conditions et documentez les résultats avant le changement d’échelle.

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Vous travaillez en boulangerie ? Notre site boulangerie réunit le dosage, les données techniques et le sélecteur d’agents de conservation naturels pour le pain et les produits de boulangerie.

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Une page avec dose, forme, mention d’étiquette, allergènes, durée de conservation et certifications. Un spécialiste technique vous contacte pour planifier votre essai.

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