Jaune · E100 · Curcumine

Jaune de curcuma

Colorant jaune naturel de racine de curcuma

TEINTEJaune doré, du citron à l'or foncé

MENTION D'ÉTIQUETTE SUGGÉRÉECurcuma (colorant) ou extrait de curcuma (colorant)

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Jaune de curcuma appliqué dans les aliments et les boissons

Profil du produit

Description: Colorant jaune naturel obtenu du rhizome du curcuma, offert en qualités hydrosolubles et liposolubles, en poudre et en liquide, pour conserver un jaune vif et chaleureux dans le produit fini.
Source botanique: Curcuma longa L., rhizome
Référence: E100 (curcumine) · SIN 100(i) · CAS 458-37-7
JECFA: DJA 0 à 3 mg/kg p.c. (61e réunion, 2003); spécification FNP 52 Add. 11

Spécifications

Forme: Poudre et liquide
Solubilité: Qualités hydrosolubles et liposolubles
Teneur en curcumine: 8 % à 95 %, selon la qualité. Curcumine JECFA : au moins 90 % de matières colorantes totales
Apparence: Jaune à jaune-orangé
Plomb: Au plus 2 mg/kg (curcumine JECFA)
Solvants résiduels: Acétone ≤30 mg/kg, hexane ≤25 mg/kg (curcumine JECFA)
Microbiologie: Dénombrement total ≤1000 UFC/g · levures ≤100 · moisissures ≤100 · E. coli absent dans 10 g (norme FARBE)
Métaux lourds: Pb ≤2 · As ≤1 · Hg ≤1 · Cd ≤1 ppm (norme FARBE)

Stabilité

Lumière

Chaleur

Plage de pHJaune, pH 1 à 7

rouge au-dessus de 7,5; se dégrade au-delà de la neutralité

Oxydation

Cotes de 1 à 5, à titre indicatif; comportement selon le pH tiré de la littérature publiée. À confirmer dans votre matrice.

Utilisation et application

Applications: Boissons, produits laitiers, boulangerie, confiserie, collations et assaisonnements, sauces et vinaigrettes.
Dosage: Déterminé par jumelage de couleur avec votre produit et votre procédé. FARBE met au point la teinte avec vous.
Remarques: Sensible à la lumière : utiliser un emballage opaque ou protégeant de la lumière. Vire vers l'orange-rouge à pH alcalin.

Entreposage et emballage

Entreposage: Endroit frais, sec et ventilé; garder le contenant fermé; à l'abri de la lumière directe du soleil
Durée de conservation: Poudre : 24 mois · Liquide : 6 mois (non ouvert, tel qu'entreposé)
Emballage: Offert en formats de 5 kg, 20 kg et 25 kg

D'origine végétaleUsine certifiée FSSC 22000Sans OGM

Étiquetage et réglementation

Mention suggérée: Curcuma (colorant) ou extrait de curcuma (colorant)
Statut aux É.-U.: Exempt de certification
Allergènes: Aucun allergène dans le produit.
Certifications: FSSC 22000 · Kosher — KMD · Halal — American Halal Foundation · ISO 9001

Les renseignements sont fournis de bonne foi et reflètent les caractéristiques typiques du produit; ils ne constituent pas une garantie. Les cotes de stabilité sont indicatives (1 faible, 5 élevée) et dépendent de la formule, du procédé et de l'emballage. À valider dans votre application. Les valeurs sont typiques; la fiche technique finale du produit fait foi.

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Une page avec les données, la stabilité, la mention d'étiquette, les allergènes et la durée de conservation. Un spécialiste technique assure le suivi pour planifier votre essai.

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