Brun · Malt d'orge · Brun
Extrait de malt
Ingrédient colorant et aromatisant brun naturel d'orge maltée
REMPLACECaramel dans les usages de brun clair
TEINTEDu doré au brun foncé
MENTION D'ÉTIQUETTE SUGGÉRÉEExtrait de malt (contient de l'orge)
Profil du produit
- Description
- Ingrédient alimentaire naturel obtenu d'orge maltée, utilisé pour apporter une couleur brune et une saveur de malt en boulangerie, dans les céréales et les boissons.
- Source
- Orge maltée
- Référence
- Ingrédient alimentaire; aucun numéro SIN ni monographie JECFA
Spécifications
- Forme
- Liquide et poudre
- Solubilité
- Soluble dans l’eau
- Apparence
- Du doré au brun foncé
- Solides / valeur de couleur
- Selon la qualité
- Métaux lourds
- Pb ≤2 · As ≤1 · Hg ≤1 · Cd ≤1 ppm (norme FARBE)
- Microbiologie
- Dénombrement total ≤1000 UFC/g · levures ≤100 · moisissures ≤100 · E. coli absent dans 10 g (norme FARBE)
Stabilité
Lumière
Chaleur
Plage de pHGénéralement 5,0 à 6,0
solution à 10 % p/v
solution à 10 % p/v
Oxydation
Utilisation et application
- Applications
- Pain, petits pains, craquelins, céréales, mélanges de boulangerie, boissons.
- Dosage
- Déterminé selon les cibles de couleur et de saveur. FARBE le met au point avec vous.
- Remarques
- Contient du gluten (orge). Les cotes sont indicatives.
Entreposage et emballage
- Entreposage
- Endroit frais et sec; garder scellé
- Durée de conservation
- Poudre : 24 mois · Liquide : 6 mois (non ouvert, tel qu'entreposé)
- Emballage
- Offert en formats de 5 kg, 20 kg et 25 kg
D'origine végétaleUsine certifiée FSSC 22000Sans OGM
Étiquetage et réglementation
- Mention suggérée
- Extrait de malt (contient de l'orge)
- Statut aux É.-U.
- Ingrédient alimentaire
- Allergènes
- Contient de l'orge (gluten).
- Certifications
- FSSC 22000 · Kosher — KMD · Halal — American Halal Foundation · ISO 9001
Les renseignements sont fournis de bonne foi et reflètent les caractéristiques typiques du produit; ils ne constituent pas une garantie. Les cotes de stabilité sont indicatives (1 faible, 5 élevée) et dépendent de la formule, du procédé et de l'emballage. À valider dans votre application. Les valeurs sont typiques; la fiche technique finale du produit fait foi.
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Une page avec les données, la stabilité, la mention d'étiquette, les allergènes et la durée de conservation. Un spécialiste technique assure le suivi pour planifier votre essai.
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